Với những người yêu thích cà phê hay những người chuyên tiếp xúc với các món cà phê như barista thì có lẽ đã quá quen thuộc với những cốc Espresso rồi phải không nào. Pha chế và thưởng thức cho mình một tách Espresso hoàn hảo chính là một trong những điều cực kỳ thú vị mà ai cũng muốn thử qua. Và một lớp crema hoàn hảo trên ly cà phê espresso chính là một trong những nét đặc trưng làm nên tên tuổi của món cà phê này. Nhưng liệu rằng lớp crema này có thực sự quan trọng với espresso hay không? Làm sao để có thể tạo ra cho mình một lớp crema đạt chuẩn ? Cùng khám phá ngay những thông tin bổ ích về lớp bọt huyền thoại này qua bài viết dưới đây của Thiên Quân Coffee, cùng đón xem với chúng tôi nhé.
Lớp crema sẽ quyết định xem tách espresso có đạt chuẩn hay không
Một số người thường lầm tưởng rằng lớp crema trong tách espresso với một lớp dầu hoặc lớp bơ nào đó được tạo nên trong lúc pha chế, thế nhưng sự thật thì lại khác xa hoàn toàn. Thực chất, lớp crema trong ly espresso được tạo ra từ những bọt khí Co2 tồn tại trong bột cà phê, khi dòng nước chảy với áp suất cao trong máy pha cà phê đi qua thì sẽ tạo ra một lớp bọt crema với "sức căng bề mặt" lớn, khó bị phá vỡ cùng màu sắc đặc trưng nên nhiều người vẫn lầm tưởng chúng là chất béo của cà phê được hình thành khi pha chế. Không những thế, thời gian cũng như thể tích của lớp creme còn phụ thuộc rất nhiều vào melanoidins và protein, 2 loại chất này bao bọc xung quanh lớp CO2 để hình thành ra lớp crema, nếu như chúng tồn tại càng nhiều thì thời gian cũng như độ dày cùng lớp crema cũng tồn tại lâu hơn và dày hơn. Tuy vậy, không phải ai cũng làm ra được một tách espresso có lớp crema hoàn hảo mặc dù đã có được những giống cà phê ngon nhất. Vậy thì lớp crema này bị ảnh hưởng bởi những yếu tố nào? Phần dưới đây của bài viết sẽ cho bạn một câu trả lời chính xác nhất.
Để có được một lớp crema có kết cấu đạt chuẩn và có độ mịn tuyệt hảo thì còn phải phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, chính vì thế mà hãy lưu ý những điều sau đây khi pha chế để có thể làm ra một lớp crema hoàn hảo nhất nhé:
Lớp Crema phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau
Áp suất và nhiệt độ nước: có thể nói rằng đây chính là 2 trong số những yếu tố quan trọng nhất có vai trò quyết định đến chất lượng của lớp crema khi pha cà phê cũng như hương vị của tách Espresso. Lớp crema của bạn sẽ có màu nâu sẫm nếu như nước quá nóng, còn nếu như nhiệt độ của nước không đủ nóng sẽ làm cho lớp crema khó tồn tại lâu dài và tách cà phê của bạn sẽ có vị chua khó chịu. Không những thế, việc căn chỉnh áp suất của máy pha cà phê cũng sẽ quyết định được độ ổn định của lớp crema khi pha chế, và thường thì nhiệt độ cũng như áp suất hoàn hảo sẽ rơi vào khoảng 90 độ C ± 5 độ C và từ 8 – 9,5 bar
Lực nén cà phê: Lực nén cũng chính là một trong những yếu tố để tạo lớp crema hoàn hảo, nếu bạn nén cà phê không đúng lực yêu cầu thì tách cà phê của bạn sẽ có hương vị không ngon và lớp crema tạo ra cũng không được như ý.
Sử dụng cà phê mới: Sự tươi mới của cà phê sẽ ảnh hưởng rất nhiều khi pha cà phê cũng như tạo một lớp crema ưng ý bởi vì hàm lượng CO2 có trong cà phê mới nhiều hơn cà phê cũ nên lớp crema tạo ra cũng dày hơn và đẹp mắt hơn.
Sự sạch sẽ và chất lượng của máy pha: Lớp crema của bạn sẽ không được như ý nếu như máy pha cà phê của bạn đã bị hỏng hóc hoặc có những vết bẩn do dầu cặn tích tụ trong thời gian dài. Chính vì thế, hãy chọn cho mình những chiếc máy pha cà phê chất lượng cao và thường xuyên lau chùi vệ sinh chúng một cách cẩn thận để có thể tạo ra cho mình một lớp crema tuyệt hảo.
Chọn lựa tỉ lệ cà phê: Sự pha trộn giữa 2 dòng cà phê robusta và arabica chính là một trong những sự phối hợp tuyệt vời nhất để bạn có thể chế biến ra một tách espresso tuyệt vời với lớp crema ngon và đẹp mắt. Không những thế, nếu bạn muốn tạo ra một lớp crema hoàn hảo thì còn phải quan tâm tới nhiều yếu tố khác như như độ nóng của tách, độ cứng của nước, độ mịn của bột...
Các sản phẩm của Thiên Quân Coffee đều được chọn lựa và thử nghiệm kỹ càng theo tiêu chuẩn quốc tế
Được pha trộn với tỉ lệ hoàn hảo giữa 2 giống cà phê giống Robusta và Arabica, dòng sản phẩm cà phê sạch nguyên chất mang thương hiệu Thiên Quân Coffee đang ngày càng được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng và chọn lựa vì chúng cho ra được một tách cà phê với một lớp crema hoàn hảo đạt mọi tiêu chuẩn cao nhất hiện nay. Những hạt cà phê sạch trước khi bán ra thị trường đều được Thiên Quân Coffee chọn lựa và thử nghiệm kỹ càng theo tiêu chuẩn quốc tế nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng những sản phẩm cà phê của chúng tôi. Không những thế, Thiên Quân Coffee còn mang lại cho bạn dịch vụ tư vấn setup quán cà phê chuyên nghiệp với giá thành tốt nhất trên thị trường hiện nay. Gọi ngay cho chúng tôi qua Hotline: 0908 6622 68 để được nhân viên của chúng tôi tư vấn miễn phí một cách tận tình và nhanh chóng nhất nhé.
THIÊN QUÂN COFFEE
Địa chỉ : 65 đường13, P. Bình Trị Đông B, Q. Bình Tân, Tp.Hcm
Email : thienquancoffee@gmail.com
Điện thoại: 0908 6622 68
Website : thienquancoffee.com