Phương pháp chế biến cà phê Arabica phơi trái tự nhiên và những điều kỳ diệu trong hương vị

Theo các chuyên gia Thiên Quân Coffee kỹ thuật chế biến cà phê Arabica phơi trái tự nhiên là một trong những kỹ thuật sơ khai đầu tiên trong việc chế biến và sản xuất cà phê của con người. Kỹ thuật này khá đơn giản và được áp dụng rộng rãi tại nhiều nơi trên thế giới, và hầu như không đòi hỏi quá cầu kỳ nên tất cả mọi đối tượng đều có thể áp dụng kỹ thuật này vào sơ chế cà phê Arabica.  Ngày nay kỹ thuật chế biến cà phê Arabica phơi trái tự nhiên này vẫn còn được ưa chuộng rất nhiều nhưng đã có phần biến tấu để phù hợp với thị hiếu của người thưởng thức và tăng thêm hương vị đậm đà cho cà phê Arabica. Hãy cùng Thiên Quân Coffee đi tìm hiểu về phương pháp chế biến cà phê này nhé!

Thiên Quân Coffee - Quy trình sản xuất cà phê Arabica chuyên nghiệp

Bước đột phá mới trong công thức cải tiến phương pháp chế biến cà phê Arabica phơi trái tự nhiên 

Phương pháp cà phê Arabica phơi trái tự nhiên hầu như bất kỳ ai cũng có thể dễ dàng áp dụng khi bạn chỉ cần có nắng hoặc lò sấy tĩnh chuyên dụng. Tuy là phương pháp đơn giản và cơ bản nhất nhưng xét cho cùng cũng có một số khuyết điểm cần được cải thiện như phần cà phê được thu hoạch sẽ không được phân loại rõ ràng, những hạt non xanh vẫn còn lẫn lộn trong các hạt chín đỏ mọng. Theo chia sẻ từ chuyên gia Thiên Quân Coffe cách phơi chỉ cần dựa vào yếu tố của thời tiết như nắng, hoặc sử dụng là sấy tĩnh để sấy cho đến khi cà phê khô về độ ẩm 12% là có thể dừng và đem vào chế biến thức uống. Như đã nói trên đây là phương pháp sơ khai chưa được cải tiến nhiều trong kỹ thuật nên không giữ được nguyên vẹn tinh túy của cà phê Arabica nguyên chất nên dễ dàng bị thay thế bằng các phương pháp chế biến khác như chế biến honey hay chế biến ướt (semi wash), bởi đem lại hiệu quả chất lượng hơn.

Nhận thấy khuyết điểm, trong những năm gần đây, phương pháp phơi trái cà phê Arabica tự nhiên đã được biến tấu nhiều hơn nhằm nâng cao hiệu quả và giữ được nguyên viên giá trị của hạt cà phê Arabica nguyên bản. Đồng thời làm tăng vị thơm chuẩn chất của cà phê Arabica lên một tầm mới, và một trong những phương pháp đã qua cải tiến và được đánh giá hiệu quả thịnh hành nhất chính là phương pháp yếm khí lên men mát kết hợp phơi nắng và ủ lạnh.

Thiên Quân Coffee - Kỹ thuật chế biến đạt chuẩn

Cà phê Arabica sau khi được thu hái chín đỏ, rửa sạch và chọn lọc kỹ lưỡng sẽ đưa lên giàn lưới phơi nguyên trái. Lưu ý rằng, chỉ có những trái cà phê Arabica chín đỏ 100% mới có thể cho ra hiệu quả tuyệt đối. Sau quá trình phơi ráo do tác động của môi trường và khí hậu như nắng và gió thì ta tiếp tục cho vào bao bóng để yếm khí trong nhiệt độ mát tiêu chuẩn, tránh tác động dưới ánh nắng mặt trời thường ở 24 độ. Sau khoảng thời gian yếm khí, có thể đưa máy vào kiểm tra hàm lượng axit, lượng đường của cà phê xem đã đạt đủ tiêu chuẩn hay chưa. Nếu đã đáp ứng đầy đủ thì có thể đem ra giàn lưới phơi thêm một lần nữa.

Kỹ thuật phơi trái của cà phê Arabica yếm khí cũng khá phức tạp, vì bạn cần phải canh nhiệt độ chuẩn trong quá trình phơi trái phải tử 24- 25 độ c, người ta thường gọi là phơi hong gió là chủ yếu và cà phê Arabica phải được đảo liên tục trong quá trình phơi để tránh bị ẩm mốc và thời gian phơi tầm 23-25 nắng cho đến khi cà phê về lại độ ẩm 12%. Sau đó đưa hạt cà phê Arabica vào đóng gói khép kín và bảo quản ở một nhiệt độ mát tiêu chuẩn và cà phê Arabica chỉ sau 4 tháng mới được đem đi xay vỏ vì lúc này hương vị cà phê đã lên rất mạnh và không nhất thiết trải qua giai đoạn rang xay.

Thiên Quân Coffee mang lại hương vị chuẩn ngon từ cà phê Arabica

Thiên Quân Coffee thành công trong việc ứng dùng phương pháp yếm khí vào sản xuất cà phê Arabica

Hiện nay Thiên Quân Coffee đã ứng dụng hoàn chỉnh phương pháp chế biến cà phê Arabica yếm khí phơi trái vào trong quy trình sản xuất cà phê của chính mình. Với mong muốn mang đến cho Quý khách hàng cảm giác nguyên vẹn hương vị đặc biệt của cà phê Arabica sạch tự nhiên cũng như kỹ thuật chế biến cà phê đẳng cấp để lưu giữ mãi hương thơm chuẩn vị của hạt cà phê Arabica. Và cuối cùng là mang đem đến những tách cà phê Arabica chất lượng giúp người thưởng thức có thể trải nghiệm những điều tuyệt vời nhất.

Đặc biệt với Thiên Quân Coffee, nguồn nguyên liệu cà phê cung cấp đảm bảo 100% nguyên chất với vị chua thanh độc đáo, sự ngọt bùi trong từng hạt cà phê Arabica. Bên cạnh đó, Quý khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng cũng như độ an toàn khi sử dụng sản phẩm cà phê Arabica tại Thiên Quân Coffee, bởi tất cả đều được sản xuất và sơ chế trong một quy trình khép kín và được kiểm tra chặt chẽ chất lượng ở mỗi khâu sản xuất. 

Thiên Quân Coffee - Đối tác uy tín của bạn

Vì vậy để có thể tạo ra những tách cà phê Arabica thơm ngon và hoàn hảo, bạn nên chọn Thiên Quân Coffee làm cộng tác lâu dài trong hoạt động kinh doanh của mình. Ngoài những tiêu chí về chất lượng, quy trình chế biến tiêu chuẩn cho đến độ an toàn cho người sử dụng, Thiên Quân Coffee còn mang đến nhiều quyền lợi hấp dẫn khác dành tặng cho tất cả các Quý Khách hàng tin tưởng lựa chọn mình. Cùng Thiên Quân Coffee tận hưởng hương vị độc đáo từ cà phê Arabica lừng danh.

THIÊN QUÂN COFFEE
Địa chỉ     : 65 đường13, P. Bình Trị Đông B, Q. Bình Tân, Tp.Hcm
Email       : thienquancoffee@gmail.com
Điện thoại: 0908 6622 68
Website    : thienquancoffee.com