NGHỆ THUẬT TRONG TỪNG TÁCH CÀ PHÊ LATTE

  • Giờ mở cửa
  • Từ 6:00 đến 19:00
NGHỆ THUẬT TRONG TỪNG TÁCH CÀ PHÊ LATTE
Ngày đăng: 16/09/2020 01:12 PM

    Cà phê là loại thức uống gắn liền với nhịp sống hằng ngày của người dân khắp thế giới. Tại Việt Nam, cà phê rất được ưa chuộng để thưởng thức vào mỗi buổi sáng cùng đọc tin tức bốn phương trên tờ báo mới. Uống trong giờ làm việc để đầu óc minh mẫn, tinh thần tỉnh táo, sống thêm đậm đà để cùng chạy đua với công việc từ tinh mơ đến chiều tà. Hẹn cà phê trong những lần gặp gỡ đối tác, bạn bè để câu chuyện thêm phần hứng khởi… Bên cạnh những loại đen đá, sữa đá truyền thống thì vẫn có những loại cà phê khác mang tính nghệ thuật cao hơn và được nhiều thực khách ưa chuộng. Một trong những số đó chính là cà phê Latte – một trong những thức uống mang tính nghệ thuật cho cả người pha chế và người thưởng thức. Nào hãy cùng Thiên Quân Coffee khám phá nghệ thuật trong từng tách cà phê Latte nhé.

     

    nghệ thuật trong từng tách latte

    Cà phê Latte – một trong những thức uống mang tính nghệ thuật cao

     

    Cà phê Latte là gì?

     

    Latte là kiểu cà phê sữa của Ý, được làm từ nguyên liệu chính là Espresso và sữa tươi nóng. Trong đó Espresso chiếm 1/3, sữa nóng chiếm 1/3 và 1/3 còn lại là bọt sữa mịn hay còn được gọi là váng sữa nóng. Nói một cách dễ hiểu, latte là một tách cà phê nghệ thuật được tạo ra những hình vẽ trên mặt tách cà phê, bằng cách dùng sữa tươi nóng rót vào tách cà phê được chiết suất có một lớp váng sánh màu nâu ở trên mặt. Khi các bọt sữa mịn trắng nổi lên và tiếp xúc với lớp sánh màu nâu này sẽ tạo ra sự tương phản về màu sắc, bọt sữa mịn tách ra khỏi chất lỏng và nổi dần lên bề mặt tạo ra các hình dáng khác nhau.

     

    Nghệ thuật trong từng tách cà phê Latte

     

    Để tạo ra một tách cà phê latte art hoàn hảo, trước hết phải sử dụng loại cà phê nguyên chất được xay tại chỗ từ các loại cà phê hạt Arabica mới rang và bọt mịn sữa tươi nóng. Sau đó khi kết hợp hai nguyên liệu này lại với nghệ thuật pha chế của các barista chuyên nghiệp sẽ tạo ra những hình ảnh bắt mắt trong những ly latte. Những yếu tố thường ảnh hưởng trực tiếp đến tuyệt tác latte chính là:

     

    1. Cà phê

     

    Loại cà phê hạt thường được chọn để chiết suất trong latte chính là loại cà phê hạt Arabica. Bởi Arabica có màu nước nâu nhạt, vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ hậu vị ngọt khi thưởng thức. Mùi hương của nó rất nhẹ nhàng và thanh tao. Khi kết hợp với sữa tươi nóng sẽ làm dậy lên mùi đặc trưng của chính nó. Sau khi chiết xuất, cà phê phải đậm đặc, có một lớp váng sánh màu nâu trên bề mặt cà phê. Để có được một lớp váng cà phê hoàn hảo, mùi vị cà phê chuẩn, bạn cần phải nắm rõ các bước sau đây:

     

    nghệ thuật trong từng tách latte

    Những điều cần nắm rõ trong việc chiết xuất cà phê

     

    B1: Điều chỉnh máy pha cà phê ở chế độ pha hợp lí. Áp suất của bình đun thường sẽ rơi vào khoảng từ 1.0 đến 1.5 bar tuỳ thuộc vào máy, nhiệt độ bên trong bình đun là khoảng 120 độ C, nhưng chúng ta sẽ không dùng nước tại đây để trực tiếp chiết xuất cà phê. Nhiệt độ thích hợp để chiết xuất cà phê chỉ từ 79 – 82 độ C, khi đó thành phẩm chiết xuất sẽ có mùi thơm ngào ngạt.

     

    B2: Khối lượng cà phê cần chiết xuất. Đối với tay phin 1 shot thì lượng cà phê cần lấy là từ 7g – 9g, còn đối với tay phin 2 shot thì lấy khoảng 13g – 17g, dùng cục nén và nén cà phê với một lực khoảng 20kg – 25kg.

     

    B3: Theo dõi thời gian và thể tích thành phẩm thu được. Thời gian chiết xuất của cà phê từ 20 – 25 giây, thành phẩm tùy thuộc vào lượng cà phê chiết xuất sẽ cho ra một tách cà phê nguyên chất có lớp váng cà phê bên trên. Thể tích tiêu chuẩn cho tay phin 1 shot là 30 - 40ml, còn đối với tay phin 2 shot là 60 - 75ml.

     

    2. Loại sữa chuyên dụng

     

    nghệ thuật trong từng tách latte

    Loại sữa chuyên dụng trong nghệ thuật latte art

     

    Một yếu tố nữa ảnh hưởng đến chất lượng của hình vẽ latte là việc tạo bọt sữa mịn. Một bartisa chuyên nghiệp sẽ sử dụng sữa full cream hoặc sữa tươi thanh trùng - loại sữa mà chỉ có thời gian sử dụng trong 7 hoặc 10 ngày. Tiếp đến, họ đổ sữa vào ca đánh sữa chuyên dụng, sau đó đánh dưới vòi đánh sữa tạo một vòng xoáy tròn trong ca. Khi sữa đạt đến nhiệt độ 60 đến 75 °C thì dừng. Trong quá trình đánh sữa, người barista phải đảm bảo tạo được bọt sữa mịn hay còn gọi là váng sữa một cách hoàn hảo.

     

    3. Sự điêu luyện của một barista

     

    nghệ thuật trong từng tách latte

    Sự điêu luyện của một Barista

     

    Riêng vẽ hình trên những ly cà phê thì phụ thuộc nhiều vào tay nghề của các bartisa. Muốn vẽ được hình trái tim, chiếc lá, bông hoa, mặt trời…các bartisa phải học qua một khóa học latte art. Sau đó phải tự tìm tòi học hỏi và trau dồi thêm kỹ năng mới có thể thành nghề, nói một cách dễ hiểu thì các bạn cần phải thực hành nhiều. Đặc biệt, nếu muốn học vẽ latte art, đòi hỏi mỗi barista vừa phải nhanh nhẹn, tinh mắt vừa phải bình tĩnh bởi chỉ một sai sót nhỏ thôi cũng sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và tính thẩm mỹ của hình vẽ trên ly cà phê.

     

    Arabica – sự kết hợp tuyệt vời nhất trong từng tách latte

     

    Thiên Quân Coffee

    Liên hệ ngay hotline: 0908 662 268 để được hỗ trợ tư vấn và mua hàng

     

    Arabica là một loại cà phê hạt có mùi vị dễ dàng chinh phục những trái tim khờ dại của phái nữ. Không những thế, hương vị của nó còn quyến rũ được vô số những vị khách sành cà phê thượng hạng. Ngoài ra, nó còn là loại cà phê tuyệt vời nhất đồng hành cùng các barista trong nghệ thuật latte art. Thật không khó để có thể mua loại cà phê này tại Thiên Quân Coffee – nơi cung cấp các loại cà phê hạt Arabica thượng hạng. Hãy liên hệ ngay hotline: 0908 662 268 để được hỗ trợ tư vấn và mua hàng một cách nhanh chóng.

     

    THIÊN QUÂN COFFEE

    Địa chỉ: 65 đường13, P. Bình Trị Đông B, Q. Bình Tân, Tp.Hcm

    Email: thienquancoffee@gmail.com

    Điện thoại: 0908 6622 68

    Website: thienquancoffee.com

    Zalo
    Hotline
    Hotline